2025-2026 学年第一学期烹饪教研室工作总结
发布时间：2026-01-21 来源：潍坊商校 点击数：897
岁月如梭，本学期紧张而充实的教学工作即将画上句号。在此，我将对本学期的工作进行简要的回顾与总结。
一、师生成绩总结
本学期2名教师指导4名学生参加世界职业院校技能大赛餐饮赛道获得银牌，3 名教师指导学生参加潍坊市职业院校技能大赛获得一等奖 2 项、二等奖三等奖各一项，2 名教师指导 4 名学生参加山东省职业院校技能大赛获一等奖一项；4 名学生参加亚洲烹饪大赛获得金牌；4 名教师参加技能兴鲁大赛相关赛事，取得荣誉称号及相关奖项；一门课程资源被选入山东省优秀社区资源课程；中式面点教材被选入为十四五国家规划教材。
二、开展教研活动，提升科研水平
遵循学校规定，我们每周定期组织教研室教师开展教研活动。活动内容涵盖集体备课、探讨烹饪专业实训课教学改革、提升专业建设和教师技能水平等方面。同时，我们加强了实训室建设，完善了实训室的规章制度，以进一步提高专业整体水平。教研活动为烹饪教师们提供了分享教学经验、研讨教学、开展课题研究的平台。本学期我们针对新教师的教学能力提出针对性的培训方案，举行教师烹饪技能比武，教学经验分享等活动。在这一过程中，教师们团结协作、创新进取，不断提升专业整体水平，提高教育质量。
三、组织听评课，提高教学能力
为了提升烹饪教学的质量，我们组织烹饪老师在组内开展公开课、示范课，鼓励教师相互学习、听课评课。在这一过程中，教师们不仅关注自身的业务水平，而且深入分析课堂教学内容、教法和方法，为提高课堂教学效果不断探索积累经验。这种教研活动的开展，有效提升了烹饪教学的水平和教师的教学能力，为学生的学习提供了更高质量的教学保障。
四、强化实训室管理，提升教学质量
烹饪实训室配备了专门的管理员，实训室、大师工作室、仓库等均有专门负责的老师，职责明确。实训室设备齐全，物品摆放有序，制度张贴明确，卫生清理到位。实训课、卫生清理、检查等有序开展，确保了实训课教学及大赛训练的正常进行。同时，我们进一步加强了实训耗材的管理，做好出入库记录，严把质量关，确保实训课的顺利开展。这种管理模式使得烹饪实训室的使用更加方便、高效，进一步提高了学生实训的质量和安全性，有助于培养学生良好的职业素养。
五、大赛训练，提升技能水平
本学期，我们对大赛选手进行了多次阶段性考核，组建了第一梯队、第二梯队，并由指导教师制定了详细的训练计划。选手们按照训练计划进行了高质量的训练，教师们也按照排班严格指导选手训练。此外，团队正在积极备赛 2026 年世界职业院校技能大赛争夺赛餐饮赛道。
六、深化产教融合，助力专业发展
我们完善了雅馔创新研发中心，双方共同商讨合作方案，制定了管理制度，筛选学生组建团队，研发并制作了花饽饽九宫格、花饽饽主题蛋糕、花束、中药茶饮、预制菜包子等 20 余款特色产品。研发中心积极推动潍坊饮食文化品质升级，引领地方餐饮产业传承与创新。
七、技能“双达标”，提升师生技能
烹饪教研室组织 2022 级、2023 级、2024 级分别进行了主题宴席设计、荷花酥刀工技能达标的比赛。学生们斗志昂扬，积极参与，认真准备，结合烹饪专业特色及现代人的饮食需求创新制作了不少优秀热菜、凉菜及面点作品，在备赛与比赛中学生技能、心理素质得到了提升与锻炼。
九、下学期的工作重点
（1）认真贯彻学校的各项政策措施，加强教研室的管理能力，积极配合学校各部门完成各项任务，牢固树立服务学生的意识。
（2）加强教师科研能力及烹饪技能的培训，提高课堂教学效果，全面提升教师教学及科研能力。
（3）更新部分实训室设备，完善实训室管理和耗材管理制度，落实实训室管理员责任制。
（4）组建师生大赛梯队，确保大赛训练的有序开展，为 2025 年市、省、国职业院校技能大赛做好充分准备。
（5）组织教师准备教学能力大赛、班主任大赛及行业赛，为 2025 年的市赛、省赛、国赛做好准备。
（6）深化产教融合，加强与企业的合作，助力地区经济发展；开展培训，服务社会。
我坚信烹饪老师们一定会在各项工作中努力探索和创新，将信息化与专业教育有机结合，开创全新的教学模式，努力为烹饪行业培养更多的高素质人才，共同推动烹饪事业的发展。
