2023-2024学年第一学期烹饪教研室工作计划
发布时间：2023-09-11 来源：潍坊商校 点击数：400
根据本学期教研室工作要点及学校的重点工作部署，为了更好的推进教研室的工作，进一步提高教学质量，对本学期的烹饪教研室工作做以下规划。
一、加强常规检查，规范日常教学
（一）持续抓好常规教学。烹饪教研室的常规教学任务继续常抓不懈，督促教研室的全体教师根据教学课程整体设计，提前一周上传电子教案、教学课件，建设好数字化资源库。推进信息化教学，提高学生学习兴趣，提高课堂效率。规范实训课上课制度、原料工具取还制度、卫生打扫检查制度等，确保实训课有序高效安全运行。
（二）安全检查常规化。针对本专业的专业课特点，要始终把安全问题放在首位，定期排查安全隐患，采用任课老师自查、实训室管理员检查、教研室主任抽查相结合的三查工作，做好检查与记录，确保实训课的正常开展。
（三）做好烹饪耗材财务工作。根据财务要求，做好烹饪耗材供货单、记账、出入库记录的统一，专人负责，统一标准，规范要求，定期检查。
（四）常态化做好教研工作。每周一次教研活动，周三下午进行，教研室全体教师参与，集体备课，做好教研活动记录，提高教学质量与教师专业知识技能水平。做好期中、期末考试工作。相同课程老师相互交流，统一命题，提前一周上交线上考试试题和考核方案等文件，共同考核，统一阅卷。
二、定期组织听评课，推进信息化教学
在推进信息化教学的基础上，组织教研室教师定期举行示范课、公开课，继续加强对青年教师的培养和考核，让教师们能熟练运用信息化手段进行教学。
本学期组织近三年新进教师的听评课，全教研室教师参与，规范课堂教学，促进教师间的沟通、交流，提高教师教学能力及上课质量。
三、加强教科研工作，提升教师的教科研水平
本学期每人写一篇论文并发表，可两两组队；完成每门实训课实训活页任务书的编写，规范教学流程；积极组织烹饪教师参加教育教学改革和教学研究，争取校级立项；按高教社遴选在线精品课程的标准建设，建设1本校本教材，并配套课程资源；完成与北理工合作的《中式面点技艺》教材的编写。
四、提高学生技能水平，提升教师综合水平
继续推进“双达标”工程。各年级学生进行技能达标测试，提高学生的技能水平，切实打牢基本功。组织烹饪学生的技能节活动，提高的学生的团结协作、创新能力、技能水平等综合素质。
深化产教融合和校企合作，构建教师在岗研修与到企业实践培训并重、校企人员流动互派的协作机制。组织教师的技能展示活动，提升教师的综合水平。
五、抓好日常大赛训练，迎接职业技能大赛
做好2023年职业院校技能大赛“市赛”、“省赛”的备赛集训工作，召开烹饪大赛动员会，从23级学生中选拔新的选手进入烹饪大赛集训后备队。制定规范合理的训练计划及排班表，按照训练计划及排班，指导教师指导学生认真备赛，严格遵守大赛各项规章制度，全方位考虑，综合挑选参赛选手，提高训练质量，全面提升技能水平。
六、动员教师积极参加教学能力大赛、班主任能力比赛及行业赛
以赛促教，组织一个参赛队参加学校的教学能力大赛，为参加市级、省级、国家级教学能力大赛做好充足的准备工作，积极备赛，烹饪教研室至少组织一名班主任参加班主任能力比赛，争取进入省赛。积极参加各种行业赛。
七、积极做好精品课程建设及省品牌专业建设工作
组织教研室全体教师继续完善《中式烹调技艺》、《中式面点技艺》两门精品课程资源建设，迎接精品课程建设的验收；推进烹饪省级技艺传承平台建设，准备迎接终期验收。
附件1：教研室活动配档表
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周次 |
教 研 内 容 |
教研地点 |
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1 |
1.组织教师集中研讨整体教学设计、第一节课设计。 2.上传教学整体设计、单元设计。 |
教学楼208 |
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2 |
1.烹饪实训课程学期授课品种的完善。 2.完善上课流程，定好标准，规范课堂教学。 3.实训室管理规范及卫生清理标准。 |
教学楼208 |
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3 |
烹饪新生专业介绍。 |
教学楼阶梯教室 |
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4 |
1.完善烹饪大赛各项制度。 2.承办并参加2023年潍坊市、山东省职业院校技能大赛烹饪赛项。 |
旅游综合实训中心 |
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5 |
烹饪大赛新生动员会，针对23级烹饪学生制定大赛选手选拔方案。 |
旅游综合实训中心 |
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6 |
国庆放假 |
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调度教师教学能力大赛的老师，统一观看大赛相关视频资料，按照学校的安排，理清下步工作进程表。 |
旅游综合实训中心 |
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8 |
安排教师讲公开课，集体听评课。 |
旅游综合实训中心 |
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9 |
完善烹饪专业点心吧的运行机制及运作流程，推进生产型实训基地建设。 |
旅游综合实训中心 |
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1.教学进度检查及单元设计的上传情况。 2.研究期中考试命题，布置期中检查教案、笔记、作业等。 |
旅游综合实训中心 |
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11 |
期中考试，按学校统一要求完成期中考试组织、阅卷等工作。 |
旅游综合实训中心 |
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12 |
推进烹饪省级技艺传承平台建设，准备迎接终期验收。 |
旅游综合实训中心 |
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13 |
推进课程思政建设，把思政建设融入专业人才培养，培育课程思政典型案例。 |
旅游综合实训中心 |
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以教研室为单位组织教师技能展示。 |
旅游综合实训中心 |
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专业学生进行技能达标测试，根据测试情况评奖。 |
旅游综合实训中心 |
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安排教师讲公开课，集体听评课。 |
旅游综合实训中心 |
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烹饪耗材账务自查与整改。 |
旅游综合实训中心 |
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安排一名教师讲公开课，集体听评课。 |
旅游综合实训中心 |
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深化产教融合和校企合作，构建教师在岗研修与到企业实践培训并重、校企人员流动互派的协作机制 |
旅游综合实训中心 |
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1.教学进度检查。 2.研究期末考试命题，布置期末检查教案、笔记、作业等。 |
旅游综合实训中心 |
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21 |
期末考试按学校统一要求完成期末考试组织、阅卷等工作。 |
旅游综合实训中心 |
